Ricette Che Blog!

La banana!

La banana è un frutto dalle origini veramente antiche, infatti se ne parla già dal 600 a.C. in alcuni scritti buddisti, mentre Alessandro Magno ne fa menzione nel 327 a.C.

Molto probabilmente si deve ai cinesi la sua coltivazione, fin dal 200 d.C. , mentre in Europa si diffuse solo nel Rinascimento.

Le banane originarie contenevano però molti semi, mentre attualmente le banane in commercio sono varietà senza semi, selezionate nel corso dei decenni dai coltivatori.
Ma veniamo  a parlare concretamente delle sue caratteristiche..esse contengono mediamente il 74% di acqua, il 23% di carboidrati e il 2,6% di fibre alimentari. La sua polpa contiene molto potassio, che copre però solo in parte il fabbisogno giornaliero medio dell’essere umano.

Non tanto tempo fa, si era arrivati anche ad ipotizzare una dieta esclusivamente a base di questo frutto, ma non credo sia molto consigliabile..in quanto è un frutto molto calorico, anche se saziante!

Date le sue proprietà benefiche, dobbiamo cercare però di utilizzarla maggiormente nella nostra cucina..e quindi oltre alla ricette dolci con frutta, potremmo adottare nuovi piatti, a base di essa non credete?

Potremmo magari  iniziare con un gustoso tacchino alla banana, come secondo piatto, oppure addentrarci nei meandri dei primi, assaporando un interessante risotto alle banane!

Insomma, ce n’è proprio per tutti i gusti e richieste..Il nasello o la stessa anatra alla banana, sono invece delle variazioni al solito tema..

Essendo un frutto dolce e facilmente amalgamabile, sia nei dolci che nelle varie portati, si può sicuramente spendere in diversi piatti!

Molto interessanti d’estate sono invece i suoi frullati, le sue torte gelato ma soprattutto il tipico dolce che troviamo in ciascuna pasticceria che si rispetti: la banana split!

Questa poi assume nomi particolari, a seconda delle zone dove viene preparata..qui da me, per esempio, è dedicata a Renzo e Lucia, dei Promessi Sposi!

Alla prossima puntata!

Laura Sangalli

Frutta: non può mancare d’estate!

La frutta è un alimento imprescindibile, soprattutto durante la stagione estiva, per combattere la disidratazione e reintegrare le scorte di liquidi, zuccheri e Sali minerali perse a causa dell’eccessivo caldo.

Se non riuscite a consumarla a fine pasto, provate magari a preparare qualche ricetta dolci con frutta, per solleticare anche il vostro palato, con idee e gusti tutti nuovi!

La frutta inoltre vi fornisce nutrienti essenziali, come potassio, fibre alimentari, vitamina C e acido folico, con un basso contenuto sicuramente di grassi, sodio e calorie, senza contare l’assenza totale del fantomatico e tanto temuto, colesterolo!

Comprate però solo la frutta fresca di stagione, che è meno costosa e più saporita sicuramente!

Una raccomandazione però sorge spontanea: preferite frutta intera o a pezzi piuttosto che succhi, perchè i benefici forniti dalle fibre, sono assai maggiori dell’effetto dissetante dei succhi!

Un ottimo spunto, poi, è includerla all’interno di un pasto molto importante per noi, la colazione!

C’è chi poi, invece, ama sostituire il proprio pranzo con la frutta..ma io ve lo sconsiglio vivamente, perchè sicuramente non vi può dare tutta questa carica e grinta, necessaria al vostro lavoro, come un piatto di pasta, o un’insalata di riso, bella fresca!

Sicuramente, può essere invece consumata come fuori pasto, in pausa , tra un lavoro e un altro, e per merenda..soprattutto dai vostri figli, che di pomeriggio, iniziano ad essere troppo stanchi per il caldo, e hanno bisogno di essere idratati e assumere più zuccheri, per nuovi giochi divertenti!

Una raccomandazione estremamente necessaria, attiene al suo consumo. Prima di mangiarla, assicuratevi di averla lavata e pulita bene, è fondamentale! Cercate di rimuovere qualsiasi tipo di residuo della sua raccolta, e asciugatela con cura, prima di pelarla, laddove necessario!

Alla prossima puntata!

Laura Sangalli

Usare la frutta nelle torte: qualche accorgimento

Seguire qualche ricetta dolci con frutta, è proprio un must dell’estate, quando abbiamo la necessità di mangiare cibi freschi e che ci nutrano, come tutta la buona e gustosa frutta!

Ma per usare la frutta nella preparazione dei nostri dolci, è utile seguire qualche accorgimento, che ci viene sempre fornito dalla preziosa saggezza delle nostre mamme e nonne!

Parliamo innanzitutto delle mele…tagliandole a quadretti, avreti sicuramente notato come immediatamente tendano ad annerirsi, niente di male amiche!

Questo piccolo conveniente è insito nella frutta, e si chiama ossidazione naturale..per contrastarlo, basta usare un semplice accorgimento, passateci sopra del succo di limone, ed eviterete questo brutto colore, che specie nelle macedonie o nei dolci freschi, potrebbe non essere bello da vedere!

A proposito di limone..come spremerlo efficacemente, ottenendo il massimo da questo frutto?

A volte l’olio di gomito non è sufficiente, e così..ci vengono in soccorso altre tecniche…se provate ad immergerlo due minuti nell’acqua calda, o a scaldarlo brevemente nel microonde, vedrete poi che avrete molta più facilità nel spremerlo completamente!

Se invece siete amanti delle fragole, per renderle più saporite, sapevate che basta semplicemente aggiungere qualche goccia d aceto balsamico, al succo di limone, già zuccherato?

Se voleste conservare invece più a lungo dei grappoli d’uva, i rimedi preziosi della nonna, ci indicano di avvolgere gli acini nella carta velina, e ricoprirli di segatura…forse un po’ macchinoso come procedimento, soprattutto nel reperire quest’ultima, ma sicuramente innovativo!

E voi avete qualche consiglio da suggerirci?

Io personalmente potrei suggerirvi cosa fare, se amate mangiare il pompelmo, ma odiate la sua eccessiva acidità…seguendo i vecchi consigli, basta tagliarlo a metà, e cospargere l’interno di sale grosso…dopo 2 minuti, risciacquarlo, e il gioco è fatto…sarà molto dolce il suo sapore!

Alla prossima puntata  care amiche!

Laura Sangalli

L’ingrediente mancante

Vi è mai capitato di accingervi a prepare un dolce, magari per un’occasione speciale, e accorgervi, a metà della preparazione, quando ormai le uova sono nella ciotola, già amalgamate con lo zucchero, di aver dimenticato di acquistare un ingrediente?

Magari addirittura la farina o il lievito di birra?

Sicuramente una volta nella vita vi sarà capitato, e posso assicurarvi che tale situazione, genera inizialmente una rabbia irrefrenabile, che però poi deve necessariamente naufragare nella nostra razionalità, in grado di risolvere il problema.

Se state seguendo delle ricette dolci con frutta, ovviamente la parte essenziale e basilare, ossia la frutta, sicuramente non potrà mancare, ma il deficit di lievito, per esempio, può essere banalmente sostituito, con del bicarbonato di sodio, infatti già aggiungendone mezzo cucchieino, avrete una dose pari a 5 grammi di lievito!

La vanillina, poi, se volete dare quel pizzico di sapore differente al vostro dolce, può essere semplicemente sostituita con la scorza di limone o di arancia!

Se invece il vostro dolce era a base di pan di spagna, l’avete dimenticato e non avete nemmeno tempo ora per poterlo fare da voi, basta sostituirlo con una base di biscotti savoiardi, così soffici, no?

Lo zucchero può essere invece sostituito col miele, basta metterne l’80% della dose richiesta e il gioco è fatto!!!

Se manca invece il latte, si può provare ad aggiungere un po’ di succo d’arancia, e provare ad amalgamare! Ovviamente poi bisognerà aggiungere altro zucchero!

La pasta frolla invece si può abilmente sostituire con un impasto fatto di burro e biscotti secchi, miscelati bene!!

Insomma care amiche, mai perdere  la propria dose di fiducia e speranza, tutto si può fare in cucina, basta ragionarci su un po’ e si troverà sicuramente la soluzione, forse non sarà perfetta ma ci avrete provato!!

Alla prossima puntata care casalinghe!

Laura Sangalli