Ricette Che Blog!

La banana!

La banana è un frutto dalle origini veramente antiche, infatti se ne parla già dal 600 a.C. in alcuni scritti buddisti, mentre Alessandro Magno ne fa menzione nel 327 a.C.

Molto probabilmente si deve ai cinesi la sua coltivazione, fin dal 200 d.C. , mentre in Europa si diffuse solo nel Rinascimento.

Le banane originarie contenevano però molti semi, mentre attualmente le banane in commercio sono varietà senza semi, selezionate nel corso dei decenni dai coltivatori.
Ma veniamo  a parlare concretamente delle sue caratteristiche..esse contengono mediamente il 74% di acqua, il 23% di carboidrati e il 2,6% di fibre alimentari. La sua polpa contiene molto potassio, che copre però solo in parte il fabbisogno giornaliero medio dell’essere umano.

Non tanto tempo fa, si era arrivati anche ad ipotizzare una dieta esclusivamente a base di questo frutto, ma non credo sia molto consigliabile..in quanto è un frutto molto calorico, anche se saziante!

Date le sue proprietà benefiche, dobbiamo cercare però di utilizzarla maggiormente nella nostra cucina..e quindi oltre alla ricette dolci con frutta, potremmo adottare nuovi piatti, a base di essa non credete?

Potremmo magari  iniziare con un gustoso tacchino alla banana, come secondo piatto, oppure addentrarci nei meandri dei primi, assaporando un interessante risotto alle banane!

Insomma, ce n’è proprio per tutti i gusti e richieste..Il nasello o la stessa anatra alla banana, sono invece delle variazioni al solito tema..

Essendo un frutto dolce e facilmente amalgamabile, sia nei dolci che nelle varie portati, si può sicuramente spendere in diversi piatti!

Molto interessanti d’estate sono invece i suoi frullati, le sue torte gelato ma soprattutto il tipico dolce che troviamo in ciascuna pasticceria che si rispetti: la banana split!

Questa poi assume nomi particolari, a seconda delle zone dove viene preparata..qui da me, per esempio, è dedicata a Renzo e Lucia, dei Promessi Sposi!

Alla prossima puntata!

Laura Sangalli

Le fragole!

Un gustoso frutto, dal colore rosso, stuzzica da sempre la nostra attenzione.

E fa molto bene a farlo, perchè in effetti è molto indicato per la nostra salute. Il nostro metabolismo, per migliorare, ne ha bisogno, e non possiamo assolutamente negargliele!

Sono costituite dal 90% di acqua, così idratano le cellule del nostro organismo e forniscono poche calorie, solo 30 kcal/100 g.

Sono anche dei frutti ricchi di fibre che aumentano il senso di sazietà, regolarizzando l’intestino!

Grazie al contenuto di vitamina C  favoriscono poi l’assorbimento del ferro e la produzione di collagene, che previene le rughe e rafforza i capillari riducendo ritenzione idrica e cellulite. Inoltre sono anche ricche di potassio, indispensabile nella nostra vita!

Ma non è finita qui! Non ci crederete, ma hanno un’azione benefica anche nei confronti dei nostri denti, infatti contenendo xilitolo, prevengono la formazione della placca dentale.

Se odiate poi, fare uso di fosforo per la memoria, potrete comunque cibarvi di questo prezioso frutto, che ha le stesse proprietà!

Ma come usarle in cucina?

Oltre alla preparazione di ricette dolci facili, potrete dilettarvi anche nell’inserirle nei piatti, come ad esempio in una gustosa insalata di rucola e fragole, che tra l’amaro e il dolce, vi dona sicuramente un giusto equilibrio anche nel gusto!

Altre ricette, forse insolite ma sicuramente valide da provare, sono gli stessi involtini con fragole e rucola, interessanti come antipasto, oppure i crostini conn fragole e olio di oliva, sapore assai particolare!

Oppure potreste preparare un altro tipo di insalatona, a base di taccole e cipolle, e proprio loro, le fragole!

Un piatto invece completamente invernale, è il risotto alle fragole, che saprà sicuramente stupire i vostri ospiti, dando un tocco di colore al vostro consueto risotto e adattandolo soprattutto alla stagione natalizia..nonostante però, tale frutto, sia solo primaverile!

Alla prossima puntata!

Laura Sangalli

Un sorso di Tè..

Per gli amanti del Tè, ecco alcune notizie confortanti..

Lo so, siamo d’estate, e l’unico tè che potete bere, è solamente quello freddo, magari addirittura in lattina o in bottiglietta, soprattutto per chi come me, è notevolemente pigro, e stenta a prepararselo comodamente a casa.

Sorseggiare del tè caldo, soprattutto in questa stagione è sicuramente un’ottima soluzione per la prevenzione di batteri e microbi, soprattutto contro  i batteri meticillino-resistenti (MRSA) veicolati anche attraverso le fosse nasali.

Il tè, inoltre, bevuto regolarmente può migliorare la memoria e dovrebbe essere usato per trattare il morbo di Alzheimer.

Un team di scienziati ha scoperto che il tè, verde o nero che sia, inibisce l’attività di certi enzimi del cervello associati alla memoria.

I due tipi di tè inibiscono l’attività dell’AchE (enzima acetilcolinesterasi), che danneggia il messaggero chimico (neurotrasmettitore) acetilcoline. Il morbo di Alzheimer è caratterizzato proprio da una caduta dei livelli di acetilcoline.

Il tè del resto è molto diffuso, economico, e il suo consumo non dà effetti collaterali indesiderati. Forse l’unica cosa, è che ci fa venire voglia consumare gustose ricette dolci in abbinato!

Pensiamo all’Inghilettera, dove le signore, sono solite berlo di pomeriggio, dove appunto questa ormai è anche diventata una nota e interessante consuetudine..o pensiamo a tutte quelle donne, che per disintossicarsi dalle proprie tossine e dallo stress, ne fanno un notevole uso, per fini depurativi e rilassanti!

Insomma, facendo il giro di tutto il mondo, questa bevanda risulta molto apprezzata, senza dare nessun effetto collaterale..l’unica cosa forse constatabile, è l’effetto eccitante della bevanda, che in alcuni casi ci stimola all’attività, mentre in altri, stranamente, ci concilia in maniera efficace al sonno notturno o pomeridiano!

Alla prossima puntata care amiche, e ricordate : un sorso di tè, ogni dì, risulta veramente fondamentale!

Laura Sangalli

La torta meringata al limone!

Ad estate ormai inoltrata, abbiamo voglia di fresco, di dolce, di gelato insomma!

E come non assecondare i nostri desideri, dilettandoci nella preparazione di ricette per torte tipicamente estive!

Così eccoci arrivati a preparare una gustosissima torta estiva, la meringata al limone!

Vi serviranno 1 rotolo di pasta frolla, scorza e succo di 3 limoni grandi, 600 ml di acqua, 60 grammi di farina di mais, 250 grammi di zucchero e 3 uova.

La pasta sfoglia va così cotta, nella teglia, ovviamente stesa sulla carta da forno, per circa 25 minuti a 220°, ovviamente ricordandovi di bucarla qua e là con la forchetta.

Mentre la frolla si raffredda preparate la farcitura facendo bollire dentro una pentola grande l’acqua con la buccia del limone, per poi lasciarla raffreddare per mezzora.

Al succo, aggiungete prima la farina e poi lentamente lo zucchero; sbattete poi i tuorli delle tre uova, versateli nel composto e mettete tutto sulla pasta frolla levigando con un coltello prima di mettere in frigo per circa 10 minuti.

Ora sbattete gli albumi a neve, aggiungengo lo zucchero e ricoprendo poi la torta, facendola scaldare a 220 c° per 10 minuti, per renderla croccante.

A questo punto va fatta raffreddare!

Un ottimo dolce estivo, liberamente modificabile, con guarnizioni a piacimento e con l’aggiunta di cioccolato anche al suo interno!

Certo, la preparazione è un po’ laboriosa, ci vuole circa un’ora, ma credo che alla fine sarete veramente soddisfatte del vostro operato care amiche!

E poi piacerà anche ai vostri figli, come delizioso dolce per la merenda, nei caldi pomeriggi afosi di questa lunga stagione, o come dessert, alla fine di una lunga cena, consumata con il vostro partner o i vostri amici, sotto il cielo stellato, nel vostro giardino!

Una presentazione che va curata, grazie anche a cremine o salse dolci sopra la glassa!

Alla prossima puntata!

Laura Sangalli

Un’ottima granita al limone!

Con il caldo che in questi giorni, si sta abbattendo su tutta la penisola italiana, viene spontanea la voglia di fresco, di prepare ricette dolci  gelato oppure gustarsi una fantastica granita.

Per preparare le torte gelato, oppure fare proprio il gelato in casa, non è così complicato, infatti basta avere l’elettrodomestico giusto, ed il gioco è fatto!

Ma per preparare una gustosa e fresca granita al limone, come quella siciliana, ci sono davvero poche possibilità…bisogna essere veramente molto brave, soprattutto nella gestione e scelta degli ingredienti!
Innanzitutto, acquistare dei limoni bei succosi, è già un ottimo passo avanti. Poi dobbiamo procurarci dello zucchero semolato, della vanillina.

Gli ingredienti, vengono dosati anche in relazione a quanta granita abbiate voglia di fare, se solo per voi o anche per tutta la vostra famiglia.

L’importante è tenere bene a mente i passaggi da effettuare.

Per prima cosa, prendete la ciotola che utilizzerete poi per la preparazione, e riponetela, per almeno 10 minuti nel vostro freezer, questo consentirà già di snellire i procedimenti successivi. Nel frattempo, dosate l’acqua che utilizzerete, che deve essere rigorosamente fresca, e versatela successivamente nella ciotola, dove aggiungerete lo zucchero, facendolo sciogliere bene.

Continuando a mescolare, aggiungete il succo dei vostri limoni, e infine la vanillina, ovviamente va dosata sempre in relazione ai vostri gusti.

La granita è quasi pronta ormai, e va riposta così in freezer, per circa 2 ore, avendo cura, ogni tanto, di andarla a mescolare.

Insomma, sembrano semplici passaggi, ma in realtà non va trascurato proprio nulla.

Per personalizzarla, si potrebbe, al posto della vanillina, aggiungere un po’ di miele.

Personalmente non ho mai nemmeno provato la variante con la menta, di cui molte persone parlano.

Alla prossima puntata cari amici e buon assaggio della vostra granita!

Laura Sangalli

La via crucis della casalinga: la spesa al supermercato!

Parcheggiare la macchina nell’auto-silos al coperto, scendere ricordandosi il gettone per il carrello, appoggiare dentro i sacchetti plastificati, armarsi di penna e lista della spesa, e correre tra le corsie, sono attività che purtroppo ogni settimana competono a noi casalinghe e che costituiscono un vero e proprio incubo!

Molte persone, già la sera prima iniziano a prepare la lista della spesa, mentre altre si affidano al caso e all’improvvisazione..

Ma si sa, quando ci troviamo a dover preparare piatti specifici, ad esempio ricette dolci con mele, dobbiamo per forza seguire un elenco di ingredienti, in dosaggi già predefiniti..

Molte donne, però, col passare del tempo, si stufano di questa solita routine, e così, complice la tecnologia e l’innovazione di alcuni supermercati, si ritrovano a fare la spesa online!

Con il carrello virtuale, correre tra le corsie è molto più semplice, e anche saltare dall’acqua ai freschi, senza dover attraversare l’intero ipermercato!

Inoltre, la spesa viene sempre consegnata direttamente al nostro domicilio, al piano, senza neanche dover faticare per salire le scale!

Così invece possiamo sederci comodamente davanti al computer 24 h su 24 e scegliere con calma i prodotti, evitando di acquistare il superfluo, solo per averlo visto lì in offerta in quella corsia!

 Un aspetto molto positivo è  in tempo reale del vostro scontrino virtuale, tenendo sott’occhio proprio tutto!

Per farla, vi basterà collegarvi al portare, iscrivervi con i vostri dati anagrafici, di consegna, e della carta della raccolta punti del supermercato stesso, se la possedete..e il gioco è fatto! Il pagamento avverrà o alla consegna o direttamente online, prima della stessa!

Quando arriverà la spesa a casa sarà  fondamentale controllare che gli alimenti consegnati siano effettivamente quelli che erano stati ordinati e non siano scaduti!

Alla prossima puntata!

Laura Sangalli

La cucina veloce: un’esigenza per tutti!

Vivere alla giornata, divorati dallo stress e la necessità di guardare constantemente l’orologio, per fare in tempo, sulla nostra tabella di marcia, fanno sì che a fine giornata, stanchi, perdiamo sicuramente la voglia di cucinare e preparare gustosi manicaretti!

Cucinare, richiede sempre il tempo ” tecnico”, per ogni portata, un’attenzione e cura per i dettagli, che purtroppo alle sette di sera, dopo tutto quello che ci succede, non siamo più in grado di garantire..

Ed è così, che stufi di pensare a cosa cucinare, la maggior parte delle volte ci rivolgiamo al reparto ” piatti pronti” del supermercato, troppo svogliati per cucinare con il nostro estro.

Nasce così l’esigenza di imparare a cucinare piatti semplici e veloci, soprattutto..

Il problema d’estate quasi non si pone, vista l’esigenza di consumare piatti freddi, come una mozzarella o un prosciutto e melone..

Ma più difficile risulta il caso dei dolci, quando dobbiamo pedissequamente seguire le ricette per dolci , che richiedono ingredienti e modalità ben precisi!

Per fortuna, su internet esistono diversi siti che ci aiutano e ci guidano, anche grazie alle esperienze di altre persone, che conducono la nostra stessa vita, a salvarci nei meandri dei fornelli e del frigo, che a volte sono così ingiusti con noi..

Per non parlare poi dei nostri familiari, che magari rincasano contemporaneamente dal lavoro, e pretendono che sul tavolo sia già servita la cena, invece che pensare a come collaborare!

Più semplice, anche se pecca in tristezza, il caso dei single, che devono semplicemente badare a sè stessi, e tutt’al più devono curarsi della presenza di un animale con loro, tirando fuori dall’armadio, la scatoletta del cibo e versandola nella ciotola.

Insomma, sia il pranzo che la cena, momenti fondamentali della nostra vita, talvolta possono rappresentare davvero un incubo!

Alla prossima puntata!

Laura Sangalli

Un dolce per ogni Regione d’Italia

Oggi vorrei parlarvi di qualcosa di diverso…vorrei passare in rassegna le diverse tradizioni culinarie, che uniscono e dividono allo stesso tempo ogni Regione d’Italia.

Sappiamo benissimo che noi donne siamo molto appassionate di ricette per dolci, ed è proprio in questo che forse riusciamo a dare sempre il meglio di noi stesse..il dolce è la parte finale del pasto, che deve saperci accattivare e allo stesso tempo deliziare, con la sua semplicità e bontà.

Partiamo dall’inizio, in ordine alfabetico, per comodità..

In Abruzzo, il dolce tipico è la Cassata Sulmonese, sicuramente difficile da preparare, ma veramente gustosa..da notare che è fatta con il pan di spagna, e non va confusa con il celebre gelato, di altro stampo regionale.

In Basilicata, invece, si preferisce gustare il Pandorato dolce con le pesche sciroppate.

Tipici dolci della Calabria, sono invece i Mostaccioli, a base di fichi e mandorle.

Passando in rassegna invece la Campania, troviamo come dolce tipico la Pastiera Napoletana.

In Emilia Romagna il Mandorlotto e il Salame della Nonna, fanno da padroni, mentre in Friuli Venezia Giulia si preferisce gustare la Gubana, a base di frutta secca.

Il dolce tipico del Lazio è invece la Crostata di Ricotta, seguita dalla Torta ai Pinoli per la Liguria, e del Panettone per la Lombardia.

 Seguono le Ciambelline all’Anice per le Marche, la Torta alle Banane per il Molise, il Salame del Negus per il Piemonte, la Barchiglia per la Puglia e i Cantucci e Vin Santo, per la Toscana.

Troviamo poi il Sanguinaccio senza Sangue in Sardegna, la Cassata Siciliana in Sicilia, e i Canederli alle albicocche, in Trentino Alto Adige.

Per finire in Umbria, il dolce tipico è il Castagnaccio, mentre in  Valle d’Aosta troviamo la Bavarese ai marroni, e in Veneto la Fregoletta.

Alla prossima puntata!

Laura Sangalli

Preparare un dolce non è mai stato così facile!

Preparare un dolce, è una delle attività domestiche che forse amiamo di più..significa cimentarsi in una creazione che possa dimostrare a noi stesse, ma soprattutto alla nostra famiglia, di essere all’altezza di ricoprire il ruolo di una perfetta massaia!

Alle volte però, soprattutto per chi è alle prime armi, anche seguire ricette dolci facili, non sempre si rivela sufficiente!

Infatti, talvolta nel percorso, incontriamo delle difficoltà, non previste nel libro delle ricette, ne mai dette dalle nostre amiche e madri..e non sappiamo proprio come reagire!

Ed è così che la saggezza posseduta grazie all’esperienza delle nostre nonne, viene sempre ad essere requisito indispensabile per continuare..c’è chi allora ha la fortuna di avere ancora le proprie nonne al proprio fianco e può chiamarle immediatamente, e chi invece, purtroppo, si deve accontentare di sfogliare il loro diario sui segreti della perfetta casalinga!

Un piccolo esempio, si potrebbe già fare sulla crema pasticcera…se siamo fortunate e riusciamo a non farla impazzire, una volta raffreddata, se non utilizzata immediatamente, vedremo sicuramente sopra la formazione di una pellicola, che in effetti non è molto bella da notare…ed è così che un semplice trucchetto delle nostre nonne, può venirci in soccorso.

 Infatti, basta usare una spolverata di zucchero a velo, e il gioco è fatto!

Preparando il budino, vi è mai capitato di avere difficoltà a staccarlo dallo stampino? Ebbene basta semplicemente girarlo sul piatto, e prendere un phon, scaldando l’altra estremità, e il budino scenderà semplicemente!

Per bagnare invece le nostre torte, oltre al liquore o all’acqua zuccherata, si potrebbe utilizzare il succo d’ananas, della confezione o dei brick, altrimenti il succo d’arancia, utilizzando però anche la polpa!

Insomma idee e suggerimenti, che sono sempre di un’attualità estrema!

Alla prossima puntata care amiche!

Laura Sangalli

Usare la frutta nelle torte: qualche accorgimento

Seguire qualche ricetta dolci con frutta, è proprio un must dell’estate, quando abbiamo la necessità di mangiare cibi freschi e che ci nutrano, come tutta la buona e gustosa frutta!

Ma per usare la frutta nella preparazione dei nostri dolci, è utile seguire qualche accorgimento, che ci viene sempre fornito dalla preziosa saggezza delle nostre mamme e nonne!

Parliamo innanzitutto delle mele…tagliandole a quadretti, avreti sicuramente notato come immediatamente tendano ad annerirsi, niente di male amiche!

Questo piccolo conveniente è insito nella frutta, e si chiama ossidazione naturale..per contrastarlo, basta usare un semplice accorgimento, passateci sopra del succo di limone, ed eviterete questo brutto colore, che specie nelle macedonie o nei dolci freschi, potrebbe non essere bello da vedere!

A proposito di limone..come spremerlo efficacemente, ottenendo il massimo da questo frutto?

A volte l’olio di gomito non è sufficiente, e così..ci vengono in soccorso altre tecniche…se provate ad immergerlo due minuti nell’acqua calda, o a scaldarlo brevemente nel microonde, vedrete poi che avrete molta più facilità nel spremerlo completamente!

Se invece siete amanti delle fragole, per renderle più saporite, sapevate che basta semplicemente aggiungere qualche goccia d aceto balsamico, al succo di limone, già zuccherato?

Se voleste conservare invece più a lungo dei grappoli d’uva, i rimedi preziosi della nonna, ci indicano di avvolgere gli acini nella carta velina, e ricoprirli di segatura…forse un po’ macchinoso come procedimento, soprattutto nel reperire quest’ultima, ma sicuramente innovativo!

E voi avete qualche consiglio da suggerirci?

Io personalmente potrei suggerirvi cosa fare, se amate mangiare il pompelmo, ma odiate la sua eccessiva acidità…seguendo i vecchi consigli, basta tagliarlo a metà, e cospargere l’interno di sale grosso…dopo 2 minuti, risciacquarlo, e il gioco è fatto…sarà molto dolce il suo sapore!

Alla prossima puntata  care amiche!

Laura Sangalli